Установка высокотемпературной обработки молока, Tetra Therm Aseptic Flex - Целью ультрапастеризации, является максимальное разрушение микроорганизмов при минимальном изменении химического состава продукта. Для каждого вида продуктов питания необходимо найти оптимальное сочетание температуры и времени обработки.
Функции
Установка Tetra Therm Aseptic Flex, имеет большое количество функций, для раннего обнаружения сбоев и осуществления корректирующих действий, для обеспечения производства безопасных продуктов, а также для эффективного использования установки. Функции соответствуют указанным в нижеприведенной таблице:
Функция
Предварительная стерилизация
·
Производство
·
Асептическая вода
·
Асептическая промежуточная мойка (AIC)
·
Безразборная мойка
·
Охлаждение (останов)
·
Опорожнение при останове (промывка)
·
Гомогенизатор – Гомогенизация, используется для предотвращения образования слоя сливок и осадка при производстве молочных продуктов.
Производительность:
Постоянная – 4000 л/час
Привод:
- Коленчатый вал установлен в полностью закрытый корпус из чугуна
- Смазка всех движущихся частей осуществляется разбрызгиванием
- Погруженный масляный охладитель из нержавеющей стали
- Передача вращательного момента от двигателя к коленвалу, через V-ремень и шкив
Смачиваемая часть:
- Блок цилиндра из кованой нержавеющей стали
- Подпружиненные клапана и съемное седло клапана
- Двойное уплотнение поршня с промежуточной камерой
- Манометр высокого давления с индикаций на панели
- Конические клапана из стеллита
- Клапана из упрочненной нержавеющей стали
- Клапана для охлаждающей воды
- Демпферы на входе и выходе, соединённые зажимами, для высоких нагрузок
- Хромированные поршни с уплотнениями, для работы при температуре жидкости от 90 до 127 0С
Головка гомогенизации
- Со второй ступенью, гидравлической установкой давления, включая гидравлический узел, смонтированный на раме. Узел гомогенизации изготовлен из сплава на основе кобальта.
Электрооборудование:
- Двигатель
- Двигатель для гидравлического узла
- Аварийный выключатель
- Кнопки старт/стоп
- Клеммная коробка внутри машины и проводка к ней
Прочее:
- Рама из нержавеющей стали, с самонесущим кожухом из нержавеющей стали
- Панель для стартера
- Заправка масла для гидравлического узла и редуктора
-
Состав технологической линии:
1. Базовый модуль (TTA Flex) – ультрапастеризатор трубчатый, включая шкаф управления
Производительность – 4 000 л/ч
2. Гомогенизатор (Tetra Alex 25)
Производительность – 4 000 л/ч
Продукты и параметры:
Молочная программа:
Продукт
Содержание жира, (%)
Содержание и сухие, (%)
Упаковка
Молоко ультрапастеризованное
0,05% - 4%
максимально
Ультрапастеризованное молоко, до 13%
TFA/TBA/TGA
Требования к исходному продукту
Молоко, пастеризованное при 72-85 °C с выдерж.10–20 секунд,
нормализованное по содержанию жира, гомогенизированное,
Алкогольная проба: > 75%
pH = 6,6–6,8
Бактериологическая обсемененность: <500 000 КОЕ/мл
Кислородная составляющая при 5°C: <8ppm (см3/м3)
Жирность: 0,05% - 3,5 %.
Температурные режимы по продуктам:
Молоко ультрапастеризованное: 5/25°С - 137(выдержка 4 сек) - 20°