Деаэратор молока Tetra Pak
Описание:
Деаэратор молока Tetra Pak предназначен для удаления растворенного воздуха или мелких его пузырьков из молока я методом вакуумной деаэрации. Предварительно нагретоемолоко подается в расширительный сосуд, в котором создается вакуум, соответствующий кипению при температуре на 7–8°С ниже температурыпредварительного нагрева.
Температура молока, поступающего в бак деаэратора при 68°С, немедленно снижается до 60°С. В условиях вакуума происходит кипение продукта, и растворенный воздух выделяется вместе с испарениями. Пар проходит встроенный в сосуд конденсатор, конденсируется и
возвращается в молоко, в то время как воздух вместе с газами удаляется из
сосуда вакуумным насосом.
При производстве йогурта вакуумный сосуд не оснащается конденсатором, поскольку молоко в этом случае обычно слегка конденсируют (на 15–20%). Испарения в этом случае конденсируются отдельно.