Вакуумный котел Stephan V-MC 800/150

Описание:

Система Stephan Vacutherm вакуумный котел Stephan V-MC 800/150- это компактная технологическая установка. Он был разработан в основном для производства полуфабрикатов. В одной машине совмещено несколько технологических операций. Может производиться обработка жидких и твердых ингредиентов, а также включение частиц. Система Stephan Vacutherm была разработана и оптимизирована в сотрудничестве с производителями полуфабрикатов. Точно контролируемые процессы обеспечивают высокое качество и воспроизводимость продукции. Эта очень гибкая система производит широкий ассортимент пищевых продуктов. Компактная система объединяет несколько этапов процесса на одной машине. Это смешивание, диспергирование, измельчение, нагревание, охлаждение, пастеризация, деаэрация и эмульгирование. Может производиться обработка жидких и твердых ингредиентов, а также включение частиц. Кроме того, продукты можно обрабатывать как в горячем, так и в холодном виде.

Смотрите видео работы: https://youtu.be/RYhNBWDdxCI

В комплекте идет микрокуттер для измельчения ингредиентов.

Типичные области применения:

• Плавленый сыр (до 45% сухих). Исходное сырье после волчка.

• Творожный сыр

• Сметана (после пастеризации сметаны, срок хранения до 4-х месяцев)

• Майонез

• Кетчуп

• Приправы, соусы

• Детское питание

• Классические соусы

• Соусы для пасты

• Супы

Преимущества:

• Стабильные эмульсии

• Короткие сроки замеса

• Мягкое и эффективное нагревание

• Постоянный удельный вес

• Оптимальное диспергирование порошка

• Гомогенное перемешивание

• Избегает окисления

• Постоянное качество продукции

• Хорошая чистота

• Простота эксплуатации

Технические характеристики:

Объем замеса максимум 800 литров. Общий объем 1200 литров.

Производительность максимум 2400 литров в час

Вес замешиваемой массы максимум 3200 кг

Максимальная рабочая температура (емкость Vacutherm) 95 С