Чеддеризатор Donido 800 кг- Афк-80

Чеддеризатор Donido 800 кг- Афк-80

  • Описание:

    Чеддеризатор Donido 800 кг- Афк-80

     

    Технические характеристики агрегата для формирования сыра:

    • Производительность, кг/час
      - формы маленькие – 500-800
      - формы 9 кг – 1000
    • Установленная мощность, кВт – 2,77
    • Электропитание, В / Гц – 380 / 50
    • Расход пара, кг/час – 150
    • Давление пара, МПа – 0,3
    • Расход сжатого воздуха, л/мин – 50
    • Давление сжатого воздуха, МПа – 0,4-0,6 

     

    DONI Plastformer 1.0 интегрирован в линию производства качкавала, pizza cheese, сулугуни и других сыров типа «паста филата», который позволяет получить плотную структуру и низкое содержание влаги в сырном тесте. Максимальная производительность – 1 100 кг/ч готового продукта. Модуль позволяет выпускать головки сыра весом от 150г до 9 000 г различной формы.

    В модуль подаются блоки чеддеризованой (рН 5,2 ÷ 5,4) сырной массы размером 150×150 мм и длинной 300 ÷ 500 мм, они нарезаются при помощи ножей на кусочки толщиной около 3 мм и вместе с разогретым до 72 – 76ºС рассолом попадает в специально сконструированную U-образную трубу. По мере продвижения в U-образной трубе, температура кусочков сыра поднимается до 60 ÷ 63ºС, при этом он становиться мягким и пластичным. В это же время проходит и посолка сыра, благодаря абсорбции соли из рассола. Количество абсорбированной соли зависит от концентрации соли в горячем рассоле.

     

    Лишний солевой раствор дренируется через перфорированный вращающийся барабан для повторного использования. В барабане кусочки сыра слипаются и начинается процесс пластификации сырной массы.

     

    Завершение процесса пластификации и заполнения форм происходит в модуле DONI Former, который обязательно интегрирован в DONI Plastformer 1.0 и определяет его производительность и форму готового продукта.

     

    Производительность DONI Plastformer 1.0 зависит от интегрированного в него DONI Former и варьирует от 250 ÷ 1 000 кг/ч.