Линия аэрации зефира

Описание:

Характеристики

Производительность			до 300 кг/час

Габаритные размеры			1922х700х1207

Масса			200 кг

Установленная мощность			8,9 кВт

Напряжение			380 В, 50 Гц

Частота вращения			ротора 150-400 об/мин

Расход воздуха			7 л/мин

Давление воздуха			5-6 бар

Аэрационно-смесительный комплекс (Турбомиксер-Аэратор) непрерывного/периодического действия AEROCONT-MIX-300 по техническим характеристикам не уступает зарубежным аналогам, в то же время имеет более низкую стоимость и меньший срок изготовления. Диапазон плотности рецептурной массы, получаемой после аэрирования, составляет от 0,19 до 0,9 г/см3, что превосходит результаты, которые демонстрируют зарубежные аналоги.

Например, диапазон плотности:

Зефирных, суфлейных, пастильных масс, масс «маршмеллоу» (жевательный зефир) составляет 0,2 – 0,7 г/см 3;
Бисквитных масс - 0,7 - 0,9 г/см 3;

Описание аэратора:

Аэратор (аэрационно-смесительный комплекс) предназначен для смешивания и насыщения очищенным воздухом или азотом, гомогенизации, вспенивания, придания "воздушности", поддержания заданной температуры различных рецептурных масс: бисквитных, зефирных, шоколадных и кремовых; маршмеллоу, творожных десертов, различных молочных продуктов, мороженого, йогурта, мусса, вафельных начинок и т.п.

Аэратор – это принципиально новая технологическая система гомогенизации продукта в условиях полной герметичности. Данная технология позволяет производить новые эксклюзивные продукты и обеспечивает длительные сроки хранения продукта. Технология аэрации направлена на повышение качества рецептурной массы, увеличение ее объема и пластичности, что способствует улучшению формообразования массы и точности дозировки.

Явным преимуществом AERCOCONT-MIX по сравнению с аналогами является то, что ротор и статор выполнены из цельного нержавеющего металла без применения сварки, благодаря чему достигается высочайший уровень гигиены, поскольку предотвращаются все возможности окисления при взаимодействии с аэрируемым продуктом, его затекание в щели и подтекание.

AEROCONT-MIX-300 состоит из следующих основных узлов:

Сварная станина, на которой смонтированы:

Аэрирующая головка:

Динамическая аэрирующая головка полностью выполнена из легированной (нержавеющей стали) стали без применения сварки;
Бесступенчатая регулировка числа оборотов;
Блок нагрева и рециркуляции теплоносителя;
Специальные уплотнения для аэрирующей головки;
Пищевое уплотнение может подвергаться стерилизации паром.

Насос подачи рецептурной массы с приводом:

Насос расположен на общей раме аэратора, выбор его типа зависит от обрабатываемых продуктов;
Уплотнение, отвечающее гигиеническим требованиям.

Система подготовки и подачи воздуха в аэрирующую головку:

Ручное дозирование воздуха при помощи счетчика в напорной трубе точнодозирующего клапана;
Цифровой индикатор давления в системе ;
Предварительное давление воздуха;
Устройство противодавления.

Приемная воронка:

Для поддержания заданной температуры продукта в приемной воронке, машина снабжена автоматической системой нагрева и рециркуляции теплоносителя, с возможностью подачи в головку как горячей, так и холодной воды.

Силовой электрощит с панелью управления:

Водонепроницаемая панель управления;
В силовом щите установлены защитные автоматы, контакторы и реле, трансформатор, реле контроля напряжения, частотные преобразователи. На двери щита установлены терморегуляторы, счетчик часов работы, кнопки включения/отключения узлов машины, кнопка аварийной остановки, выносные панели частотных преобразователей и элементы пневмоуправления.