Линия аэрации зефира
Описание:
Линия аэрации зефира
Характеристики Производительность до 300 кг/час Габаритные размеры 1922х700х1207 Масса 200 кг Установленная мощность 8,9 кВт Напряжение 380 В, 50 Гц Частота вращения ротора 150-400 об/мин Расход воздуха 7 л/мин Давление воздуха 5-6 бар Аэрационно-смесительный комплекс (Турбомиксер-Аэратор) непрерывного/периодического действия AEROCONT-MIX-300 по техническим характеристикам не уступает зарубежным аналогам, в то же время имеет более низкую стоимость и меньший срок изготовления. Диапазон плотности рецептурной массы, получаемой после аэрирования, составляет от 0,19 до 0,9 г/см3, что превосходит результаты, которые демонстрируют зарубежные аналоги.
Например, диапазон плотности:- Зефирных, суфлейных, пастильных масс, масс «маршмеллоу» (жевательный зефир) составляет 0,2 – 0,7 г/см 3;
- Бисквитных масс - 0,7 - 0,9 г/см 3;
Описание аэратора:Аэратор (аэрационно-смесительный комплекс) предназначен для смешивания и насыщения очищенным воздухом или азотом, гомогенизации, вспенивания, придания "воздушности", поддержания заданной температуры различных рецептурных масс: бисквитных, зефирных, шоколадных и кремовых; маршмеллоу, творожных десертов, различных молочных продуктов, мороженого, йогурта, мусса, вафельных начинок и т.п.Аэратор – это принципиально новая технологическая система гомогенизации продукта в условиях полной герметичности. Данная технология позволяет производить новые эксклюзивные продукты и обеспечивает длительные сроки хранения продукта. Технология аэрации направлена на повышение качества рецептурной массы, увеличение ее объема и пластичности, что способствует улучшению формообразования массы и точности дозировки.Явным преимуществом AERCOCONT-MIX по сравнению с аналогами является то, что ротор и статор выполнены из цельного нержавеющего металла без применения сварки, благодаря чему достигается высочайший уровень гигиены, поскольку предотвращаются все возможности окисления при взаимодействии с аэрируемым продуктом, его затекание в щели и подтекание.AEROCONT-MIX-300 состоит из следующих основных узлов:Сварная станина, на которой смонтированы:Аэрирующая головка:- Динамическая аэрирующая головка полностью выполнена из легированной (нержавеющей стали) стали без применения сварки;
- Бесступенчатая регулировка числа оборотов;
- Блок нагрева и рециркуляции теплоносителя;
- Специальные уплотнения для аэрирующей головки;
- Пищевое уплотнение может подвергаться стерилизации паром.
Насос подачи рецептурной массы с приводом:- Насос расположен на общей раме аэратора, выбор его типа зависит от обрабатываемых продуктов;
- Уплотнение, отвечающее гигиеническим требованиям.
Система подготовки и подачи воздуха в аэрирующую головку:- Ручное дозирование воздуха при помощи счетчика в напорной трубе точнодозирующего клапана;
- Цифровой индикатор давления в системе ;
- Предварительное давление воздуха;
- Устройство противодавления.
Приемная воронка:- Для поддержания заданной температуры продукта в приемной воронке, машина снабжена автоматической системой нагрева и рециркуляции теплоносителя, с возможностью подачи в головку как горячей, так и холодной воды.
Силовой электрощит с панелью управления:- Водонепроницаемая панель управления;
- В силовом щите установлены защитные автоматы, контакторы и реле, трансформатор, реле контроля напряжения, частотные преобразователи. На двери щита установлены терморегуляторы, счетчик часов работы, кнопки включения/отключения узлов машины, кнопка аварийной остановки, выносные панели частотных преобразователей и элементы пневмоуправления.