Маслообразователь вотатор Schroder Kombinator KT-250*2000 ECS

Маслообразователь вотатор Schroder Kombinator KT-250*2000 ECS

  • Описание:

    Маслообразователь вотатор Schroder Kombinator KT-250*2000 ECS. В вотаторе происходит преобразование высокожирных сливок в масло. Эмульсия типа «жир в воде» превращается в эмульсию «вода в жире». Составные части сливок тонко распределяются в непрерывной жировой фазе масла.

     

    ВИДЕО: https://youtu.be/SKjg1Z4FaC8

     

    ВОТАТОР (маслообразователь - кристаллизатор)

    Марки Schroder Kombinator KT-250*2000 ECS 11/4153-1-f (Германия)

    Год выпуска данного аппарата 2003 г.

    Производительность 2000 кг/ч.
     

    Вотаторы осуществляют термомеханическую обработку для регулирования пластичности готового продукта.

     

    Вотатор снабжен плавающими самоцентрирующимися скребками. Благодаря конструктивным особенностям, в вотаторе отсутствуют застойные зоны.

     

    Вотатор непрерывного действия предназначен для быстрого охлаждения, перемешивания и механической обработки высокожирных сливок, сливочного масла, маргарина, жиров. На выходе из вотатора продукт имеет мелкокристаллическую структуру, которая обладает высокой пластичностью, легкоплавкостью, хорошей консистенцией и отличными вкусовыми качествами

     

     

    Вотатор. Конструкционные особенности и принцип работы

     

     

    Вотаторы активно используются на молокоперерабатывающих предприятиях, а также крупных и небольших объектах пищевой промышленности, которые занимаются переработкой жиров. Это цилиндры, главным предназначением которых является нагрев, охлаждение и перемешивание веществ с высоким содержанием жиров. Он применяется на разных этапах производства маргарина, сливочного масла и сахарной глазури. При изготовлении маргарина очень важен процесс охлаждения подготовленной эмульсии, который осуществляется при постоянном тщательном перемешивании. Постепенно происходит охлаждение и диспергирование эмульсии, механическая обработка состава.

    Использование вотатора на производстве позволяет обеспечить необходимую консистенцию маргарина и его высокую пластичность. Конечный продукт характеризуется мелкокристаллической структурой, он легко плавится.

    Вотатор нашел свое применение не только на предприятиях пищевой отрасли промышленности. Его используют в процессе изготовления фармацевтических препаратов, кремов и других косметических товаров, одним из компонентов которых являются жиры растительного и животного происхождения.

    Существует несколько видов вотаторов, которые отличаются конструкционными особенностями. Основой большинства моделей является стальной вертикальный цилиндр. Внутри вотатора расположена мешалка-скребок, задачей которой является обеспечение движение эмульсии, ее равномерного перемешивания в разных направлениях. В системе охлаждения вотатора используется антифриз, холодная вода и этиленгликоль. Мотор вотатора вращается на высокой скорости. Дополнительную эффективность промешивания и отсутствие застойных зон обеспечивают скребки с функцией самоцентрирования.

    Вотатор программируется с учетом специфических особенностей технологических процессов. Для контроля и задания нужных параметров используется специальное смотровое окно и пульт управления. Управление вотатором отличается простотой и интуитивно понятным принципом работы. Сливки или другие компоненты загружаются в цилиндр, в дальнейшем перемещаются в двигатель, энергия передается поочередно на маховик и мешалку. Температурный режим, скорость вращения маховика, длительность перемешивания и другие параметры выбираются с учетом особенностей компонентов, используемых для создания эмульсии и характеристик конечного продукта

     

    Машина состоит из следующих основных компонентов:

    • Охладитель (1) с холодильной арматурой (2) (одна штука)
    • Кристаллизатор (3) (одна штука)

    Водоподогреватель(4) (одна штука)